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      遵义小吃

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      遵义鸡蛋糕:当地有名的特产食品,100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人?#23478;?#20080;上几包带回家吃或馈赠亲友,吃过的人都说:“遵义鸡蛋糕很有特色,比其他鸡蛋糕?#23478;?#22909;吃。”

      ​小叶苦丁茶:产于余庆县的小叶苦丁茶,系采摘木樨科粗壮女贞的幼嫩芽?#37117;?#24037;而成,是不含咖啡碱的代用茶饮品。

      遵义豆花面:据说起源于清代光绪年间,开初是素面,是一行善人?#26131;?#20026;来湘山寺烧香拜佛的人开的,因而取利微薄,怎样才味美,不少人为此献计献方,到民国年间,已经发展成为正宗的遵义豆花面,生意?#23546; ?#35910;花面配料,吃法特殊。面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤,?#32454;?#23273;豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤?#34903;鄭?#32032;椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金?#36710;齲?#20854;味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

      朝天椒:遵义是全国主要辣椒产区之一,绥阳朝天椒为全国七大名?#20998;?#19968;,其椒尖簇簇向上,朝天而长,故而得名。朝天椒采摘晒干,色泽红亮、红润透明殷殷可爱,早在50年代就远销东南亚各国,近来又出口日本、美国等国。

      遵义羊肉粉:贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去?#26500;?#36827;餐的十分踊跃。当地有一种习惯?#22909;?#36898;冬至这天,全城老幼?#23478;?#21507;一碗羊肉粉。

      ?#25307;?#38754;:绥阳银丝?#25307;?#38754;以手工精制而成,为清乾隆年间贡品,1989年获全国首届博览会“银质奖?#34180;?/p>

      凤冈养生油茶:凤冈县古?#23567;?#22812;?#26194;?#22320;”之称,追根溯源,凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风,风格独具,凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤,干起事来心发慌”的传统,油茶是凤冈土家人?#26469;?#20256;承的饮食习俗。

      洋芋粑粑:大街小巷,随处可见,根据个人口?#37117;?#20837;不同的佐料,入味爽口。

      鸭溪黄家牛肉:遵义县鸭溪镇的黄家牛肉早是遵义的名优小吃了,是具?#20449;?#21402;的地方风味的特产,已有五十于年历史了。黄家牛肉采用贵州高原鲜活牛肉配以十余种天然辅料精制而成。食之咸淡适口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。

      仁怀三把鸡?#21917;?#25226;鸡是仁怀传统名菜,厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛,故?#35828;?#21517;。

      ?#19979;?#32650;肉:?#19979;?#23665;羊”是贵州四大优?#35745;分?#20043;一的黔北麻羊 ,“?#19979;?#32650;肉”则是黔北颇有名气的特色食品。

      南白?#32856;?#31889;:?#32856;?#31889;为遵义特产,尤以南白镇所产最为出名。

      刘二妈米皮:?#29486;?#21495;的名小吃,起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方。

      ?#35874;?#35910;腐皮:产于遵义县?#35874;?#38215;,已有100多年的历史,是经发酵制成的豆制品。?#35874;?#35910;腐皮外?#39318;?#35088;色,质地绵韧,虽臭犹香,风味别具。不作任何加工即可食用,?#37096;汕兴?#20937;拌,还可用水发软或油炸至半泡后炒肉。

      绿豆粉:黔北民间最受百姓喜爱的小吃之一。在凤冈农村,每逢?#33322;冢?#26449;村寨寨家家户户推绿豆粉,大年初一和十五,则有家家吃绿豆粉的习俗。

      荞面条:这是一道素食小吃,用苦荞面加少许面粉手工擀压而成,下锅煮面条时在碗中加上特?#39057;?#37240;菜和豆腐,面条煮好后捞在酸菜和豆腐上,用一小碗配好蘸水一同上?#39304;?/p>

      另有冰粉、野木瓜、桐梓?#34903;?#31499;、赤水楠竹、正安油桐、五彩小花卷、金鱼?#21462;?#28228;窖、?#32435;?#29980;酒粑、凉拌米皮、香炸玉米饼、清明耙、蕨菜鸡饼、菊花酥、鸿运南瓜酥、?#33267;?#26731;椤筵、赤水河鲜鱼宴、龙爪肉丝、醋羊肉、尼龙豆腐、?#39184;?#25794;茶。吴茱萸等等特产美食。

      美酒

      茅台酒产于贵州省仁怀市茅台镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的?#20146;妗?#24050;有2000多年的历史。它是用高粱和小麦作原料,再加上当地的优质矿泉水,运用传统独特的工艺酿制而成,经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵,并经过长期窖藏而成,整套工艺长达8个月之久,?#35805;?#35201;窖藏5年后才能成为出厂的成品。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖?#38534;?#22870;状。建国后,茅台酒又多?#20301;?#22870;,远销世界各地,被誉为世界名酒、?#30333;?#22269;之光?#34180;?#34987;尊为“国酒?#34180;?#20182;具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点,人?#21069;?#33541;台酒独有的香味称为“茅香?#20445;?#26159;我国酱香型风格最完美的典型。从1915年以来先后十四次荣获国际金奖,蝉联历届国家名酒评比金奖,畅销世界各地。从此贵州茅台酒闻名中外,誉满全球。在中国第一、二、三、四全国评酒会上?#40644;?#20026;家名酒,并荣获金盾奖?#38534;?/p>

      习酒产于习水县习酒镇,地处赤水河中游红军四渡赤水的二朗滩渡口,距茅台酒厂五十公里,厂区占地面积2775亩,建筑面积35万平方米,厂区方?#24425;?#37324;,?#39135;啤?#21313;里酒城?#34180;?#35813;酒选用本地优质高粱为原料,以小麦制成高温大曲,采用传统酱香型工艺,经两次投料,露地糖化,石窖发酵,清蒸回烧,多次发酵,多次蒸馏,?#31895;首?#22363;,陈贮二年,精心勾?#19994;?#24037;序酿成。无色透明,清澈晶亮;酱得突出,幽雅细腻,协调丰满,回味悠长,空杯留香不息。酒度53度,属酱香型大曲酒。

      董酒产于贵州遵义董酒厂,属大曲其他香型优质白酒;它以其独特的工艺、典型的风格,优良的?#20998;食?#21517;中外,在中国名酒中独树一帜。董酒以“酒液晶莹透明,香气幽雅舒适,入口酿?#22242;?#37057;,饮后甘爽味长”为其特点,并有祛寒活络,促进血液循环,消除疲劳,宽胸?#31216;?#31561;功能。它曾四次荣获全国名酒称?#29275;?#22312;全国第二、第三届评酒会上,都?#40644;?#20026;全国十八大名酒之一),1984年,又获轻工部金杯奖,已经远销港澳、东南亚、日本?#22242;?#32654;等地,深受国内外消费者的欢迎。

      珍酒集贵州酒乡数百年酿酒?#23478;?#20043;大成,?#32654;?#22269;色天香之?#20998;省?#20855;有正宗酱香的典型风格,深受消费者青睐,被誉为“酒乡明?#26916;薄ⅰ?#37202;中珍品?#34180;?#20135;品荣誉:1986年,获“贵州省名酒银樽奖?#34180;?988年,获“轻工业?#30733;?#21475;优秀产品金奖?#20445;?#21516;年,在全国第五届评酒会上获“国家优质酒”称号及银质奖。1992年,获“美国洛杉?#35910;?#38469;酒类展评交流会金杯奖?#34180;?#26366;荣获中国酒文化名酒称号,中国食品博览会金奖,?#26412;?#22269;际博览会金奖,全国轻工业博览会金奖, 香港国际食品博览会金奖 ,世界名优特产品国际金奖,太平洋国际贸易博览会金奖?#28909;?#35465;称号。

      鸭溪窖酒蝉联历届贵州名酒,荣获中国驰名白酒精品、中国文化名酒、轻工部优质产品、轻工?#30733;?#21475;新产品奖、中国酒王、全国消费者信得过新产品、?#31456;?#22827;迪夫国际博览会金奖、泰国王金像奖等国际国内数十项荣誉。

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